Глаголы на «английской кухне»

At the kitchen – на кухне

Жарить, парить, варить, печь, шинковать… Кухня — это огромное поле для деятельности. Чего только нельзя сделать с продуктами. А как все это правильно сказать на английском?

Вашему вниманию представлены английские глаголы, которые могут быть очень полезными, особенно для выражения действий на кухне:

barbecue	жарить мясо целиком на вертеле, на решетке
bake	печь, выпекать, запекать
beat	взбивать (яйца); вымешивать (тесто); отбивать (мясо)
boil	варить, кипятить, вываривать
break	разбивать (на части)
broil	жарить на огне
carve	разделывать
chop	шинковать
cook	готовить
cool down	остывать
cut	резать
drain	сливать воду
freeze	замораживать
fry	жарить
grate	тереть на терке
grill	жарить на гриле
heat	подогревать (в микроволновке)
mash	давить, разминать, раздавливать, расплющивать
melt	плавить, растапливать (шоколад, масло, сыр)
mince	крошить, рубить (мясо), пропускать через мясорубку
mix	перемешать
open	открывать
poach	готовить яйца-пашот (варить без скорлупы в кипятке)
roast	жарить большой кусок мяса
peel	чистить, очищать, снимать корку, кожицу, шелуху
pound	толочь, раздроблять, разбивать на мелкие куски
pour	вливать, наливать (в чашку, стакан из чайника, бутылки), разливать
simmer	кипятить на медленном огне; варить, не доводя до кипения
slice	резать ломтиками
stuff	начинять, фаршировать
squeeze	выжимать
steam	варить на пару, выпаривать
stew	тушить
stir	мешать, помешивать
toast	подрумянивать на огне, поджаривать
unfreeze	размораживать
warm up	подогревать
wash	мыть
whip	сбивать, взбивать (сливки, яйца)

Добавив к вышеперечисленным словам окончание -ed, вы получите определение (прилагательное/причастие) для того продукта, который идет следом:

a sliced tomato — порезанный ломтиками помидор

a boiled egg — вареное яйцо

А  -ing окончание для некоторых из этих глаголов означает то, что надо проделать это действие над продуктом:

stewing steak — т.е. этот кусок мясо советуют потушить

или то, что какая-то вещь предназначена для этого действия. Как правило это относится к посуде:

frying pan — дословно переводится как кастрюля для жарки, т.е. сковорода

chip pan — фритюрница.

Устойчивые выражения:

baker’s dozen — чертова дюжина

baker-legged — кривоногий

bakery yeast — пекарские дрожжи

bakeware — жаропрочная (кухонная) посуда

to bring to the boil — доводить до кипения

to make smb.’s blood boil — довести кого-л. до бешенства

to broil with impatience — гореть нетерпением

to carve one’s way — пробивать себе дорогу

mutton (pork) chop — баранья (свиная) отбивная

too many cooks spoil the broth — у семи нянек дитя без глазу

to cook smb.’s goose — расправиться с кем-л.; погубить кого-л.

to cook one’s (own) goose — погубить себя

cut and dry — банальный

to pour oil on flames — подлить масло в огонь

to pour oil on troubled waters — успокоить, утихомирить

not to stir an eyelid — глазом не моргнуть

not to stir a finger — пальцем не пошевелить

processed cheese — плавленый сыр

stuffed peppers — фаршированные перцы

whipped cream — взбитые сливки

freshly squeezed orange juice — свежевыжетый апельсиновый сок

to squeeze out a sponge — выжать губку

minced meat — фарш

mashed potatoes — картофельное пюре